+7 (499) 753 80 02

время работы: Пн-Вс с 9:00 до 21:00

0

Корзина

0

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие

(0)
  • Код товара:

    1710252

  • ISBN:

    978-5-222-26148-4

  • Автор:

    Радченко Л.А.

  • Год издания:

    2016

  • Издательство:

    Феникс

  • Переплет:

    твердый переплет

  • Вес:

    0,341

  • Количество страниц:

    398

В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Сп

полное описание

359

427

Дата доставки курьером по
Москве: 18.10.2017
Санкт-Петербургу: 18.10.2017

Дата самовывоза город Москва:
18.10.2017

  • Полное описание

В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов.
Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания.








Внимание! Внешний вид товара может отличаться от фотографий на сайте.
Несовпадение внешнего вида и комплектности реального товара с фотографиями и описанием на сайте не является показателем ненадлежащего качества товара.