закажи до 14.00 - получи завтра

8 (499) 753 80 02

время работы: Пн-Сб с 9:00 до 21:00

0

Корзина

0

Автор: Соколова Е.И.; Е. И. Соколова С. В. Ермилова

Современное сырье для кондитерского производства. 2-е изд., стер

(0)
  • Код товара:

    375423

  • ISBN:

    978-5-7695-6381-2

  • Год издания:

    2009

  • Издательство:

    Academia

  • Переплет:

    мягкая обложка

  • Тираж:

    2 500

  • Формат:

    70х100/16

  • Вес:

    94 кг

  • Штрихкод:

    9785769563812

  • Количество страниц:

    64

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульг

полное описание

0

Нет в наличии

Дата с курьером по
Москве: 06.12.2016
Санкт-Петербургу: 07.12.2016

Дата самовывоза город Москва:
07.12.2016

  • Полное описание

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, подсластителей и других пищевых добавок, а также сухих смесей и отделочных полуфабрикатов отечественного и зарубежного производства. Приведены гигиенические требования безопасности и пищевой ценности кондитерских изделий и пищевых добавок. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии «Повар, кондитер». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.





Интернет-магазин Book&Shop предлагает Вам купить книгу "Современное сырье для кондитерского производства. 2-е изд., стер" 2009 года издания по недорогой цене 0 руб. (код товара - 375423, номер ISBN - 978-5-7695-6381-2). В каталоге нашего магазина представлен широкий ассортимент книжной продукции отечественных и зарубежных издательств. Вы можете заказать книгу "Современное сырье для кондитерского производства. 2-е изд., стер" с доставкой в Москве и Московской области, а также забрать книгу в одном из пунктов самовывоза в г.Москве, г.Красногорск, г.Химки.

Чтобы купить книгу "Современное сырье для кондитерского производства. 2-е изд., стер" онлайн, воспользуйтесь кнопкой "Купить в 1 клик" или оформите заказ через Корзину нашего магазина. Оплачивайте покупку удобным для Вас способом: наличными или банковской картой. Если у Вас возникли какие-то вопросы о книге "Современное сырье для кондитерского производства. 2-е изд., стер", то Вы можете обратиться в службу поддержки клиентов по телефону в Москве +7(499) 753 80 02 с 09:00 до 21:00.




Внимание! Внешний вид товара может отличаться от фотографий на сайте.
Несовпадение внешнего вида и комплектности реального товара с фотографиями и описанием на сайте не является показателем ненадлежащего качества товара.