время работы: Пн-Вс с 9:00 до 21:00

0

Корзина

0

Кулинария. 4-е изд., стер

(0)
  • Код товара:

    657796

  • ISBN:

    978-5-7695-8978-2

  • Автор:

    Качурина Т.А. Т. А. Качурина

  • Год издания:

    2012

  • Издательство:

    Academia

  • Переплет:

    твердый переплет

  • Тираж:

    1500

  • Формат:

    60х90/16

  • Вес:

    370 кг

  • Количество страниц:

    272

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия

полное описание

0

Нет в наличии

Дата доставки курьером по
Москве: 23.08.2017
Санкт-Петербургу: 24.08.2017

Дата самовывоза город Москва:
24.08.2017

  • Полное описание

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд.
В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд.
Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.








Внимание! Внешний вид товара может отличаться от фотографий на сайте.
Несовпадение внешнего вида и комплектности реального товара с фотографиями и описанием на сайте не является показателем ненадлежащего качества товара.